Einfach dazugeben:

-130g Butter

-1 Ei

Für Mandel-Spekulatius:

-3 Esslöffel Mandelblättchen

-Mehl zum Auswellen

-Ausstechformen

1.Teig zubereiten. Die weiche Butter und das Ei in einer Rührschüssel mit dem Handrührgerät schaumig schlagen.   Die Backmischung hinzufügen und mit den Knethaken zu einem weichen Teig kneten. Am Schluss noch kurz mit den Händen kneten und zu einer Kugel formen. Teig leicht flach drücken und in Klarsichtfolie gewickelt 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

2.Ausstechen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche portionsweise dünn ausrollen. Für ein besonders schönes Motiv kann zusätzlich ein Motivroller oder Stempel verwendet werden. Mit Ausstechförmchen Plätzchen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Für Mandel-Spekulatius Mandelblättchen auf einen Teller streuen und Plätzchen vor dem Backen mit der Unterseite leicht hineindrücken.  

3.Backen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober- und Unterhitze (Umluft  170 °C) auf mittlerer Schiene 10-12 Min. lang backen. Plätzchen vorsichtig auf ein Kuchengitter legen und auskühlen lassen. Die Kekse in einer luftdicht verschlossenen Dose aufbewahren.